Domowe kajzerki z pękającą skórką to najlepsze i najtańsze pieczywo. Kajzerki są obecnie najpopularniejszymi bułkami które kupuje niemal każdy. Takie przygotowane w domu smakują rewelacyjnie i nie są nafaszerowane żadnymi sztucznymi spulchniaczami. Robię je ze świeżo przygotowanego ciasta a mój specjalny sposób sprawia że mają chrupiącą pękającą skórkę. Zróbcie dokładnie w ten sam sposób co ja w przekonacie się jakie są pyszne.
SKŁADNIKI:
500 g mąki pszennej np. typ 500
20 g świeżych drożdży
270 ml ciepłej wody
1 łyżka cukru
1,5 łyżki soli
5 łyżek oleju lub oliwy
Z tych składników wyszło mi 10 bułeczek średniej wielkości.
WYKONANIE:
Zaczynam od przygotowania ciasta. W małej miseczce umieszczam drożdże a następnie dodaję do nich cukier i ciepłą wodę. Dokładnie mieszam i odstawiam na ok. 5 minut. W dużej misce umieszczam mąkę, sól oraz olej. Dolewam zaczyn i dokładnie wyrabiam ciasto. Może być za pomocą robota lub ręcznie. Takie wyrabianie powinno trwać ok. 8 minut.
Po tym czasie ciasto odstawiam do wyrośnięcia. U mnie zazwyczaj trwa to 40 minut. Po tym czasie ciasto podwoi swoją objętość. Gdy tak się stanie z ciasta tworzę małe bułeczki zaciągając ciasto do spodu. Do przepisu dołączony jest film video gdzie można dokładnie zobaczyć jak to robię.
Tak przygotowane bułeczki przykrywam ściereczką i odstawiam do napuszenia na ok. 10 minut. Teraz przyszedł czas na tworzenie nacięć dokładnie tak jak w kajzerkach. W tym celu odcinam mały kwadratowy kawałek z butelki plastikowej np. po wodzie. Taki kawałek można wyginać i naciskać na bułeczki tworząc fajny kształt. Piekarnik nagrzewam na 220 stopni.
Moim sposobem na pękającą skórkę jest pokropienie bułek wodą więc przygotowuję butelkę z wodą do spryskiwania. Ja używam butelki którą spryskuję kwiaty. Tuż przed włożeniem bułek do piekarnika spryskuję je. Podczas pieczenia bułek tą czynność należy wykonywać co ok. 5 minut. Spryskuję wodą nad bułkami.Moje bułki były gotowe po 25 minutach pieczenia.
Po wyciągnięciu bułek należy poczekać ok. 5 minut by bułki zaczęły pękać. Z czasem są mniej gorące i robią się chrupiące i miękkie.
Obejrzyj video:
Piec z termoobiegiem czy bez? :)
OdpowiedzUsuńNie. Wtedy szybko się przypalą
UsuńZdecydowanie bułki wyszły za słone, poza tym przez duża ilość wody w rozczynie ciasto nie wyrosło a co za tym idzie - bułki również.
OdpowiedzUsuńW przepisie jest napisane 1łyżka cukru i 1,5 łyżki soli a na filmie kucharka od siedmiu boleści używa łyżeczki typowa blondynka
OdpowiedzUsuńŻeby nie odróżniać łyżeczki od łyżki....
OdpowiedzUsuńI po co ten jad?
OdpowiedzUsuńDziewczyna postarała się, wszystko ładnie opisała i pokazała, więc o co chodzi?
Dziękuję za przepis! 😘
Bułeczki pyszne. Tylko mimo spryskiwania nie mają pękającej skórki, Dlaczego . Z góry dziękuję za odpowiedż.
OdpowiedzUsuńBułeczki wyszły obłednie , przepyszne i chrupiące, ale zmodyfikowałam przepis 1 łyżeczka cukru i 1.5 łyżeczki soli i jest idealnie 😊
OdpowiedzUsuńDziękuję za przepis. Pierwsze były zdecydowanie za słone ale mimo tego nadal korzystam z przepisu, redukując ilość soli do jednej łyżeczki. Proszę się nie przejmować jadem w komentarzach. To ludzie, którzy nie robią w życiu niczego specjalnego i próbują się dowartościować kosztem innych.
OdpowiedzUsuń